Đối với bé từ 1 – 2 tuổi thì trong các bữa ăn hàng ngày của bé phải đảm bảo 4 nhóm thực phẩm nhau:
– Rau củ và trái cây
– Sản phẩm ngũ cốc
– Sữa và các sản phẩm thay thế
– Thịt và các sản phẩm thay thế
Những thực phẩm trẻ 1 tuổi ăn phải đảm bảo được tươi ngon, ít đường, ít muối. Những thực phẩm lành mạnh ít chất béo như cá hồi, bơ, phô mai, bơ lạt… Đồng thời, thực phẩm của trẻ cũng nên cân bằng màu sắc, đa dạng và bắt mắt thu hút con.
– Đồ uống cho bé 1 tuổi: Nước là đồ uống tốt nhất cho bé. Cho bé uống thêm 500ml sữa bò nguyên chất (2 cốc) trong bữa ăn nhẹ của bé nếu bé không bú mẹ. Nếu bé còn bú mẹ thì tiếp tục cho bé bú tới khi 2 tuổi.
Trẻ 1 – 2 tuổi ăn 3 bữa chính/ ngày và các bữa phụ tùy vào nhu cầu của từng bé. Các bữa chính ăn sáng – trưa – tối. Các bữa phụ có thể chia nhỏ vào các khung giờ như 9h sáng, 14h chiều, 16h chiều hay 21h tối.
Lượng thực phẩm một ngày cho bé cần:
– Tinh bột (gạo): 100 – 150g
– Thịt, cá, tôm: 100 – 120g
– Trứng: 3 – 4 quả/ tuần (một ngày chỉ ăn 1 bữa)
– Rau xanh: 50 – 100g
– Dầu mỡ: 25 – 30g
– Trái cây chín: 150 – 200g.
– 600 – 800ml sữa/ngày
Tùy vào nhu cầu của mỗi bé cũng như sức ăn của mỗi bé mà lượng thức ăn tăng giảm. Các bố mẹ không nên ép trẻ ăn hết tất cả thức ăn khi con đã thấy no.
Đối với các bé chậm tăng cân, còi xương, suy dinh dưỡng chủ yếu là do chế độ dinh dưỡng chưa khoa học, bé biếng ăn, chán ăn. Để giúp các bố mẹ không phải đau đầu suy nghĩ thì những thực đơn cho trẻ 1 tuổi ăn cơm, ăn cháo sau đây hi vọng sẽ là những gợi ý tốt nhất cho các bé.
Trẻ 1 tuổi đã có thể ăn được các vật cứng và có thể ăn cơm. Nhưng cháo vẫn là thực đơn chính được nhiều mẹ lựa chọn. Những thực đơn cháo cho bé 1 tuổi các mẹ có thể tham khảo:
1. Cháo cá lóc
– Nguyên liệu: 1 khúc cá lóc vừa ăn, 1 ít gừng, hành lá, hành tím. Gạo tẻ, gạo nếp, rau củ tùy thích.
– Cách làm: Cá làm sạch, luộc chín với ít gừng cho đỡ tanh. Gạo nấu cùng với rau củ cho chín nhừ. Cá chín gỡ xương, phi thơm cùng hành tím. Cháo chín múc ra bát rồi cho cá lên trên và trang trí đẹp mắt.
2. Cháo thịt bò, khoai tây, cà rốt
– Nguyên liệu: Cháo trắng nấu nhừ, cà rốt băm nhuyễn, thịt bò băm nhuyễn, dầu ăn cho bé, ⅓ chén nước.
– Cách làm: Cho cà rốt băm nhỏ và thịt bò vào nồi nấu với ⅓ chén nước. Sau đó thêm cháo vào nồi, đun sôi và cho dầu ăn khuấy đều. Thêm chút gia vị cho vừa ăn là được.
3. Cháo tôm rau mồng tơi cho bé
– Nguyên liệu: Tôm, rau mồng tơi, hành, gạo, dầu ăn.
– Cách làm: Tôm lột bỏ vỏ, bỏ gân đen sau đó băm nhỏ cùng hành lá, ướp chút gia vị. Mồng tơi băm nhỏ. Gạo nấu thành cháo chín nhừ. Cháo chín nhừ thêm tôm vào nấu chín, sau đó cho rau mồng tơi vào nấu chín mềm vừa ăn là được.
4. Cháo yến mạch cà rốt
– Nguyên liệu: yến mạch 30g, cà rốt 20g, thịt nạc băm nhỏ 20g, hành lá.
– Cách làm: Ngâm yến mạch 5 phút cho nở. Cà rốt gọt vỏ, thái nhỏ rồi luộc chín. Cho thịt băm vào nồi cà rốt vừa luộc khuấy đều rồi đun trên lửa to, nước sôi cho yến mạch vào khuấy đều cho đến khi chín, thêm vài lá hành thái nhỏ vào là được.
5. Cháo thịt bò bí đỏ
– Nguyên liệu: Gạo tẻ, gạo nếp, thịt bò, bí đỏ, bột nêm, bột tỏi, bơ ghee
– Cách làm: Bí đỏ bỏ vỏ, cắt khúc, cho nấu với gạo thành cháo. Thịt bò băm nhỏ ướp với bột tỏi, bột nêm, dầu ô liu 15 phút sau đó xào với bơ ghee, thịt chín thì tắt bếp (xào dưới lửa nhỏ, đảo đều tay). Cháo chín múc ra bát, xúc thịt bò lên trên và cho bé thưởng thức.
6. Cháo ếch cho bé
– Nguyên liệu: Ếch, gạo nếp, gạo tẻ, bột nêm, nước dashi rau củ, cà rốt, hành tím, hành tươi, rau mùi.
– Cách làm: Cà rốt thái hạt lựu, thêm nước dashi và gạo vào nồi nấu nhừ thành cháo. Ếch rửa sạch, thái miếng vừa ăn, ướp bột thêm khoảng 20 phút. Phi thơm hành khô, cho ếch vào xào chín. Cháo chín múc ra bát, cho thịt ếch lên trên, rách thêm ít hành khô, hành tươi và rau mùi cho nhiều màu sắc và thơm.
7. Cháo gà hạt sen rau củ
– Nguyên liệu: Lườn gà hoặc đùi gà, gạo, hạt sen, cà rốt, ớt chuông, lơ xanh, bột nêm dành cho bé.
– Cách làm: Lườn hoặc đùi gà rửa sạch, ướp với xíu bột nêm. Hạt sen, cà rốt rửa sạch, thái miếng nhỏ. Súp lơ thái miếng, luộc chín. Ớt chuông thái nhỏ, xào chín. Cho gạo, gà, hạt sen và cà rốt vào nồi áp suất hầm nhừ. Hầm chín thì xé thịt gà nhỏ, múc cháo ra bát và trình bày với chút ớt chuông và súp lơ xanh.
8. Cháo hạt sen
– Nguyên liệu: bột gạo 20g, hạt sen 20g, thịt lợn 20g, 1 thìa dầu ăn trẻ em, 250ml nước.
– Cách làm: Hạt sen ngâm, rửa sạch, luộc hoặc hấp chín, xay nhuyễn. Thịt heo xay nhuyễn rồi nấu với 250ml nước. Sau đó cho hạt sen xay nhuyễn vào nồi thịt nấu nhỏ lửa, cuối cùng cho bột gạo vào khuấy thành cháo, cháo chín thì cho thìa dầu ăn cho bé vào và bắc ra.
9. Cháo hàu
– Nguyên liệu: Hàu 2 – 3 con. 20g gạo nếp (không bắt buộc), 50g gạo tẻ, 30g hạt sen, ½ củ cà rốt, gừng, tỏi, hành khô, hành lá, gia vị.
– Cách làm:
Hàu ngâm cho đến khi mở miệng, lấy phần con bên trong, rửa sạch với muối để hết nhớt sau đó cắt nhỏ. Gạo nấu thành cháo. Cà rốt thái nhỏ hạt lựu, hạt sen ngâm, rửa sạch rồi để ráo. Hành, gừng, tỏi thái nhỏ.
Xào thơm hàu với chút hành. Cháo chín thì cho cà rốt và hạt sen vào hầm đến khi chín nhừ. Cho hàu vào khuấy đều tay, cho thêm hành vào và múc ra bát cho bé thưởng thức.
10. Cháo thịt heo rau ngót
– Nguyên liệu: thịt nạc heo 30g, rau ngót 30g, ⅔ chén cháo đặc, dầu ăn, hành lá, nước mắm.
– Cách làm: thịt heo làm sạch, băm nhuyễn. Rau ngót rửa sạch, băm nhỏ. Hành lá rửa sạch, băm nhỏ. Xào thơm thịt heo với hành, xào chín thì tắt bếp. Cháo đặc cho vào nồi, thêm nước nấu sôi. Sau đó cho thịt băm vào đun khoảng 3 – 5 phút thì thả rau ngót vào nấu, thêm gia vị, nước mắm vừa ăn, chờ sôi trở lại thì tắt bếp.
Giai đoạn 1 tuổi bé cũng đã có thể ăn cơm, nhai thức ăn cứng. Các mẹ có thể tham khảo những thực đơn sau dành cho bé:
Thực đơn số 1:
– Món chính: Cơm sốt bí đỏ dashi cá bào, lươn om chuối đậu
– Món rau: su su luộc
– Tráng miệng: Sinh tố xoài chuối
Thực đơn số 2:
– Món chính: Cơm quinoa, tim gan gà xào rau củ, cá chiên bơ tỏi sốt phô mai.
– Món phụ: Bánh táo khoai lang
– Món rau: Canh rau cải
– Tráng miệng: Măng cụt
hực đơn số 3:
– Món chính: Cơm trắng, cà ri thịt sườn.
– Món rau: Canh cải bó xôi
– Tráng miệng: Nho đen không hạt
Thực đơn số 4:
– Món chính: Cơm ba màu
– Món phụ: Bánh bí đỏ
– Món rau: Cải nấu khoai sọ
– Tráng miệng: Nho đen
Thực đơn số 5:
– Món chính: Cơm đậu lăng, cá hồi áp chảo sốt kem bơ
– Món phụ: Đậu phụ sốt daisy cá bào
– Món rau: Salad rau củ rắc mè, canh rong biển
– Tráng miệng: Măng cụt
Thực đơn số 6:
– Món chính: Cơm rắc bột đậu, Lươn kho củ cải
– Món phụ: Đậu phụ sốt rau củ rắc cá bào
– Món rau: Canh bắp cải
– Tráng miệng: Trà lúa mạch, chuối
Thực đơn số 7:
– Món chính: Cơm nát, Cá quả sốt cá bào và cà chua
– Món rau: Lơ xanh nấu sữa, mướp xào sốt dashi cá bào
– Tráng miệng: Cam và chuối
Thực đơn số 8:
– Món chính: Cơm rắc phô mai, trứng chiên măng tây cá hồi, gan và tim bồ câu xào mướp.
– Món rau: Cải cầu vồng
– Tráng miệng: Xoài chính
Thực đơn số 9:
– Món chính: Risotto cá hồi, viên khoai lang tím lăn vụn dừa
– Món rau: Canh cải cầu vồng, nước khoai lang tím
– Tráng miệng: Chuối cau
Thực đơn số 10:
– Món chính: Cơm nát sốt phô mai rau củ, đậu phụ sốt dashi cá bào, súp bò phô mai
– Món rau: Canh cải kale
– Tráng miệng: Sinh tố chuối kale
Thực đơn số 11:
– Món chính: Cơm nắm trộn dầu gấc, Nem, canh chùm ngây thịt bò
– Món rau: Su su và cà rốt luộc, cà chua bi
– Tráng miệng: Sinh tố xoài
Thực đơn số 12:
– Món chính: Cơm nát trộn dầu gấc, bò hầm, kê và tim gà hấp
– Món rau: Gan xào cải kale, Canh mướp giá đỗ
– Tráng miệng: Thanh long
Thực đơn số 13:
– Món chính: Cơm nát, cá quả sốt cà chua, cá hồi xào măng tây
– Món rau: Canh cải cầu vồng
– Tráng miệng: Thanh long đỏ
Thực đơn số 14:
– Món chính: Cơm nát, cá hồi xào cải kale sốt sữa
– Món phụ: Bánh táo khoai lang
– Món rau: Canh mướp mồng tơi
– Tráng miệng: Kiwi
Thực đơn số 15:
– Món chính: Cơm quinoa, canh bí đỏ thịt nạc
– Món rau: Shirasu xào lơ xanh sốt kem
– Tráng miệng: Sinh tố dưa lưới
Thực đơn số 16:
– Món chính: Cơm, sườn hầm rau củ
– Món rau: Canh rau
– Tráng miệng: Nhãn
Thực đơn số 17:
– Món chính: Cơm cuộn rong biển, chả cá chình kho gừng
– Món rau: Canh măng tây
– Tráng miệng: Xoài chín
Thực đơn số 18:
– Món chính: Cơm độn hạt gai dầu, Cá diêu hồng sốt cà
– Món rau: Canh mướp
– Tráng miệng: Sinh tố bơ
Thực đơn số 19:
– Món chính: Cơm cuộn rong biển, trứng hấp thịt băm
– Món rau: Canh bí đỏ
– Tráng miệng: Cam
Thực đơn số 20:
– Món chính: Cơm nát, thịt bò xào củ cải đỏ
– Món rau: Canh rong biển
– Tráng miệng: Chuối
Thực đơn số 21:
– Món chính: Cơm nát, xíu mại sốt cà chua
– Món rau: Canh cải bó xôi
– Tráng miệng: Thanh long
Trong thực đơn cho bé 1 tuổi trở lên phải đảm bảo đầy đủ các chất dinh dưỡng và đa dạng về khẩu vị. Tránh cho bé ăn một món quá nhiều ngày. Các mẹ cũng nên chú ý tới cách trang trí bắt mắt, thu hút con và tạo hứng thú cho con.
